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2012-03-30 (金)
指定なし
本日のオススメ
暖かいと思ったら寒くなったり・・・
季節の変り目は、毎年困りもんですね~(≧∇≦)
さて、本日のオススメは・・・
・筍の炙り炊き出し
(旬が短い孟宗竹!丁寧に灰汁抜きをして、更に炙り
本来の甘みを引き出しました。)
・蛤の酒蒸し
(溜まり醤油の仄かな香りが、蛤の旨みを引き出します)
・ホタテのカルパッチョ山葵と酒盗のソース
(淡白なホタテに山葵と酒盗のアクセントが利いて、日本酒や
焼酎に良く合います!)
・本日のぬた
(本日は、真鯛・ウド・韮・茗荷・エシャレット・根葱・ワカメと
なっております)
・菜の花とたらの芽の天ぷら
(菜の花ももうすぐ終わりです!お早めに!ビタミンも
たっぷりで、免疫力UP!)
・鶏肉の旬野菜包みバクダン
(熱々を食べれば、お野菜の旨みがジュワ~っと広がります
猫舌の方は、注意!)
・青菜のアンチョビ炒め
(本日は、小松菜とほうれん草です!シャキシャキっとつまみ
にも良いですよ~)
・生蛸のお刺身
(この時季は、生のほうが美味しいです!)
・初カツオのお刺身
(回遊魚の中でも、これだけ味の変わる魚ってカツオぐらいです
上りは、さっぱりしているので薬味と良く合いますよね~)
・大山鶏の極上レバー
(今日も神泉だけに(笑)新鮮な大山レバーが、入荷しております!)
・鰆の自家製粕漬け焼き
(風味豊かに漬け焼きにしました!お酒のお供に)
・ムツの自家製西京焼き
(自家製の西京味噌床に漬けてますので、旨みが違います!)
今宵も・・・
まるみ商店にて、美味しいお料理と旨いお酒で
楽しいお時間をお過ごしくださいませ。